راه اندازي رستوران و چالش هاي آن : رستوران داري كار هيجان انگيزي است، پراز چالش ها و فرصتها. خوشحاليم كه شما علاقمند به پيدا كردن اطلاعات بيشتر در اين مورد هستيد و قطعا بهترين راه را براي شروع انتخاب نموده ايد. راه اندازي رستوران و چالش هاي آن
در گذشته، بيرون رفتن براي صرف غذا در واقع براي مناسبت هاي خاص يا آخر هفته ها، انجام مي شد، اما در حال حاضر، حتي وسط هفته نيز ، مثل هر روز ديگر مي تواند يك مناسبت براي بيرون رفتن و غذا خوردن باشد، مخصوصا زماني كه زندگي هاي پرمشغله و برنامه هاي سنگين خانوادگي، وقت زيادي براي پخت و پز باقي نمي گذارد.
مشتريان نسبت به گذشته، تعداد رستوران هاي بيشتري براي انتخاب در اختيار دارند و فرصت ها در اين حرفه هرگز بيشتر از اين نبوده است.
مديريت يك رستوران و رسيدن به موفقيت
بسياري از جنبه هاي مديريت يك رستوران فراتر از اندازه آن، موقعيت محلي يا شيوه پذيرايي مي باشد و در زمره واقعيات رستوران داري جهاني قرار مي گيرد. ما بيشترين تلاش خود را مي كنيم تا اطلاعات را به صورت كاربردي در اختيار شما قرار دهيم تا بتوانيد در حرفه اي كه قصد راه اندازي آن را داريد با كمترين خطا به موفقيت دست يابيد.
موفقيت در كار رستوران داري
موفقيت در كار رستوران داري روياي بسياري از افراد است و تعداد كمي توانسته اند يك رستوران موفق راه اندازي نمايند. غالبا، رستوران داران به گمان خود تصور غلط از مديريت يك رستوران به آن صورت كه در واقع هست دارند. بعضي از مردم فورا به زرق و برق و فريبندگي رستوران توجه مي كنند بدون اين كه اشتياق و تلاشي كه با آن همراه است را نيز ديده باشند.
شما افرادي را مي بينيد كه در كار رستوران مي توانند خيلي خوب فعاليت نموده اما به دليل داستان هايي كه شنيده اند عقب نشيني مي كنند. ما مي خواهيم كه شما تصوير كامل را ببينيد، خوبي ها، بدي ها و گزافه ها، بنابراين، شما مي توانيد تصميم آگاهانه در مورد جايگاهتان در اين كسب و كار بگيريد.
راه اندازي رستوران و چالش هاي آن
تاريخچه تاسيس رستوران
راه اندازي رستوران و چالش هاي آن : رستوران‌ها جزو اصولي‌ترين نهادها براي هر كشور و فرهنگي در جهان مي باشند. شروع پيدايش رستوران، به شكل امروز و به عنوان محلي كه در آن مردم به خوردن و نوشيدن و معاشرت مي‌پردازند، به انقلاب فرانسه برمي‌گردد.
مكاني عمومي براي خوردن غذا
ايده فروش مواد غذايي براي ايجاد سود، به زمان شروع تمدن بازمي‌گردد. نياز به وجود مكاني عمومي براي خوردن غذا اتفاقي است كه در امپراتوري رم و چين باستان هم وجود داشت. زماني كه كشاورزان براي رساندن دام و محصولات خود به بازارهاي مواد غذايي به شهرها مي‌رفتند، گاهي روزها در راه بودند. براي همين مكاني كه بشود در آن غذا خورد در طول جاده‌ها به وجود آمد. معمولاً در مكاني كه دربين شهر وجود داشت، مقداري غذا بر روي يك ميز بزرگ و واحد سرو مي‌شد و البته هيچ منويي هم وجود نداشت. چرا كه انتخاب غذا با آشپز بود!
مكان‌هايي در شهرها و بين راه‌ها قرار داشت كه براي مسافران غذا به همراه دسر و نوشيدني سرو مي شد و به افرادي كه در ازاي غذا پولي نداشتند غذاي رايگان داده مي شد، بعدها در در اروپا، كاروانسراها مكاني براي خوردن غذا بودند.
راه اندازي رستوران و چالش هاي آن
سيرتكاملي رستوران
در قرن ۱۷ ميلادي، با وجود آنكه همچنان وعده‌هاي كامل غذايي در منازل خورده مي‌شد، تعدادي از اشراف‌زادگان بودند، كه به جاي استفاده از مكان‌هاي عمومي غذاي خود را در يك سالن خصوصي در ناهارخوري‌ها مي‌خوردند.
ظروف چيني ظريف، كارد و چنگال، روميزي‌هاي زيباي كتاني و تمام چيزهايي كه تابحال فقط مخصوص اشراف بود، براي همه شهروندان فرانسوي در دسترس قرار گرفت. منوها متنوع شد و هر دو مدل سلف سرويس و غذاي انتخابي به شيوه رستوران‌ها افزوده گشت.
پيش بيني مسير بازار در راه اندازي رستوران
راه اندازي رستوران و چالش هاي آن : شما هرگز نمي توانيد بهبود خدماتتان، ارزشيابي محصولتان، هدفگذاري رقابتتان و جستجوي فرصتها را در بازار متوقف نماييد. تغيير، تنها چيز ثابت در كار رستوران داري است. براي موفقيت، شما بايد گرايش هاي جديد، مشكلات جديد و هر چيز ديگري را كه بازار در مسيرتان مي افكند پيش بيني و بر اساس آنها عمل نماييد.
سود، نصيب افرادي مي شود كه فرصتها را قبل از اين كه پيش بيايند مي بينند. لطفا واقع گرايي ما را با بدبيني اشتباه نگيريد. ما مي خواهيم كه شما در اين كسب و كار باشيد. اما قصد داريم مطمئن شويم كه شما اطلاعاتي را كه براي موفق شدن مي خواهيد در اختيار داريد. ما بسياري از واقعيات روزمره را به شما نشان مي دهيم كه مردم هميشه در نظر نمي گيرند. اميدواريم كه شما اين اطلاعات را بگيريد و از آن استفاده كنيد تا كاملاموفق شويد.
راه اندازي رستوران و چالش هاي آن
شروع يك رويا
اگر از موارد زير، يك مورد يا بيشتر در مورد شما صادق است، شما در انديشه تاسيس فست فود يا رستوران خودتان هستيد و به منظور رسيدن به اهدافتان، نياز به راهنمايي عملي و كاربردي داريد.
_ شما در اين كسب و كار فعاليت نموده ايدو اكنون با هدف مالكيت و مديريت كارها به فكر ادامه آن مي باشيد.
_ هرگز در يك رستوران كار نكرده ايد، اما موفقيت هايي در زمينه هاي حرفه اي ديگر به دست آورده ايد و داراي مهارتهايي مي باشيد كه ممكن است مرتبط با اين كار باشد.
– شما به تازگي از آموزشگاه فارغ التحصيل شده ايد و به فكر استفاده از آن مهارت ها به منظور كار در مكان خودتان مي باشيد
– در حال حاضر، صاحب يك رستوران مي باشيد يا آن را اداره مي كنيد و به منظور حفظ مديريت بي دغدغه و موفق در كارها به دنبال مشاوره، رهنمودها و پيشنهادها هستيد.
درك اصول رستوران داري
رستوران ها جالب هستند. خواه براي جشن گرفتن يك مناسبت خاص به آنجا برويد، يا نياز به يك ناهار سبك و سريع داشته باشيد يا بخواهيد دوستانتان را با صرف نوشيدني ملاقات نموده يا سر راه منزل، براي خانواده تان شام بگيريد، اين تجربه معمولا لذتبخش است. هرفردي كه به رستوران مي رود مي خواهد زمان خوشي را در آنجا داشته باشد و براي اين لذت، هم مي تواند يك فست فود كوچك و كم هزينه را انتخاب نمايد و يا به يك رستوران گران قيمت برود.
تلاش و كارسخت در پايدار بودن رستوران
راه اندازي رستوران و چالش هاي آن : ما هم مثل همه مردم،سالهاي زيادي است كه همين كار را انجام مي دهيم و از غذا خوردن در رستوران ها لذت مي بريم و اين كار را بسيار دوست داريم.اما مشكل زماني پيدا مي شود كه مردم فقط جنبه تفريحي يك رستوران را مي بينند و هرگز متوجه تلاش و كارسخت آن نمي شوند.
اگر از سالن غذاخوري يا از آشپزخانه، انبار،يا هر جاي ديگر غير از جايگاه مدير رستوران، به اين كار نگاه كنيم، با تصويري از يك كار بسيار طاقت فرسا مواجه خواهيم شد.
در كار رستوران داري، شما به قدري سرگرمي داريد كه به زحمت مي توانيد آن را تحمل كنيد. و اين لذت بردن در مراحل اوليه، به سرعت تبديل به يك كار سخت كه ديگر جنبه سرگرمي ندارد مي گردد، پس فريب نخوريد. دنياي رستوران داري فراتر از زرق و برق و دلفريبي است.
رستوران دار بودن يعني توليد كننده بودن
شما يك محصول،غذا از مواد اوليه (اجزا تشكيل دهنده غذايتان) توليد مي كنيد وآن را به يك مشتري مصرف كننده غذايتان مي فروشيد. شما در حال رقابت با تعداد بسيار زيادي از توليد كنندگان همان غذا براي همان مشتريان هستيد.
مرحله بسته بندي در فست فود و رستوران
راه اندازي رستوران و چالش هاي آن : بهتر است اين مرحله ازكار را نيكوتر از ديگري انجام دهيد در غير اين صورت، از دور خارج خواهيد شد. گاهي كار اين صنف براي افراد دشوار است كه بخواهند خود را درگيرش نمايند. محصول شما در لايه هاي بسيار زيادي بسته بندي مي شود، از جمله: بخش بيروني رستورانتان، تالار ورودي، لباس شيك كاركنانتان، پخش موزيك، بوهاي خوشي كه از آشپزخانه بيرون مي آيد، رفتار دوستانه و دانش كاركنانتان، ظروف مختلف. تمام اين چيزها بسته بندي شما را تشكيل مي دهند، بر هزينه هاي انجام اين كسب اثر مي گذارند و روي تصميم مشتريانتان براي ورود به رستوران و نهايتا مراجعات بعدي آنها به آنجا تاثير دارند.
بررسي زاواياي مختلف رستوران داري
بازار را بررسي نموده، يك طرح كاري مفصل به وجود آوريد، از آن طرح، در تامين منابع مالي استفاده نماييد، بهترين مكان را براي رستوران جديدتان پيدا نماييد و پروانه ها و مجوزهاي مناسب را بگيريد. محصولاتتان را با قيمت مناسب بخريد و آنها را به قيمت مناسب بفروشيد. اين اصل ساده مي تواند كار شما را رونق دهد يا باعث شكست آن شود.
نياز به افراد مختلف درراه اندازي فست فود
بسته به اينكه چقدر دركار رستوران داري تازه وارد هستيد، احتمالا به حسابدار، وكيل، پيمانكار و جمعي از افراد ديگر نياز داريد كه همه آماده و در حال كار با شما در مراحل مختلف اين طرح هستند.
در همان ابتداي فرآيند راه اندازي كارتان، يك حسابدار استخدام نماييد. اگر در تلاشيد تا منبع مالي براي كسب و كارتان را خودتان تامين نماييد يك حسابدار مي تواند در حسابرسي برنامه هاي كاري تان به شما كمك نمايد، كه اين يك ضرورت است. بعد از اين كه شما برخواستيد و حركت كرديد، گزارش هاي مالي ماهانه تان را تجزيه و تحليل كنيد و در جستجوي راه هايي باشيد تا اعداد و ارقام را بهبودببخشيد.
افراد متخصص را از جمله وكيل به كار گيريد!
در زمان شروع هر كار جديد، شما نياز به بازبيني قراردادها، بايگاني كردن مجوزها يا احتمالا به ثبت رساندن كسب تان داريد. بسته به اينكه چگونه كارتان را راه اندازي مي كنيد، احتمالا نياز به پيش نويس كردن يك يا دو قرارداد شراكت داريد. پيش از اينكه موافقت نامه هاي امتيازي يا قراردادهاي فروش يا اخراج اولين كارمندتان را امضا كنيد، مطمئن شويد كه داريد با يك وكيل خوب كار مي كنيد كه مي تواند در همه اين موارد و حتي بيشتر به شما كمك كند.
اغلب افرادي كه رستوران جديد راه اندازي يا عهده دار يك رستوران موجود و در حال فعاليت مي باشند ممكن است بخواهند چيزهايي را در مكان جديدشان تغيير دهند. شايد شما نياز به راه اندازي بدون پول يك آشپزخانه جديد يا بهبود جريان هواي هود در آن محدوده داريد. ممكن است بخواهيد كيفيت لوله كشي را بالا ببريد يا دستگاه تصفيه هوا نصب نماييد. پيمانكاران مي توانند باعث صرفه جويي زياد در وقت و زحمت شما شوند. براي پرسيدن سئوال از آنها درنگ نكنيد.
بازسازي مكان رستوران با دكوراسيون داخلي
طراحان داخلي و مهندسين معمار مي توانند به آساني مكان شما را بازسازي و در وقت شما صرفه جويي نمايند. گاهي آنها مي توانند در ازاي مبلغ خيلي كمتر از آنچه كه تصور مي كنيد مكان شما را نماسازي نمايند. تمام كار سختي كه شما انجام مي دهيد تا به نقطه اي برسيد كه بتوانيد درها را بگشاييد، به معناي مطلقا هيچ است اگرهيچكس وارد رستوران شما نشود.
راه اندازي رستوران و چالش هاي آن
نكاتي براي موفقيت در بازاريابي رستوران
درباره اين كه چطور راه مشتريان را به رستورانتان هموار نموده، بينديشيد پيش از اين كه درهايتان را براي بار اول و هر روز بعد از آن باز كنيد.
طرح بازاريابي تان را بر اساس آنچه كه در مورد رستوران شما خاص مي باشد توسعه دهيد. شايد آن چيز خاص، غذا، محيط رستوران، قيمت يا مرغوبيت باشد. رقبايتان را بررسي نماييد، آنچه را كه رقباي شما به خوبي و نه خيلي خوب انجام مي دهند.
شغل رستوران و فست فود داري، كار طاقت فرسا است و اگر مي خواهيد موفق شويد، بايد انگيزه دروني داشته باشيد، محركه اي كه در شما قدرت تحمل را ايجاد مي كند.
اولين كاري كه شما نياز به انجامش داريد، پيش از اينكه وقت و پولتان را در اين كار پرخطر هزينه كنيد، بررسي كردن و درك نمودن عواملي است كه در شما ايجاد انگيزه مي كنند. با خودتان رو راست باشيد. دلايل بسيار زيادي براي تمايل به راه اندازي رستوران وجود دارد
- محيط كاري همواره در حال تغيير را خيلي دوست داريد؟
- عاشق روبرو شدن با چالش هستيد؟
- مشتاق و علاقمند به اين كسب هستيد؟
- اشتياق به غذا داريد؟
راه اندازي رستوران و چالش هاي آن : براي موفق بودن در هر شغلي از جمله راه اندازي فست فود، شما نيازمند مراقبت از كارتان هستيد، چه امروز، چه فردا و چه سالهاي بعد. از گرايش ها در منطقه تان آگاه باشيد و كار رستوران داري را به صورت تمام و كمال ببينيد. در مجلات تجاري، مقالات چاپي، اخبار تلويزيون، اينترنت يا هرجاي ديگر به دنبال اطلاعات در مورد تغيير اولويت و رفتار غذايي مردم باشيد و همواره چشمتان به رقابتتان با ديگران باشد. از آنها تقليد نكنيد، اما بدانيد كه آنها درصدد الگوبرداري از شما هستند.
.jpeg)
.
.jpg)
نکات مهم هنگام اجاره خانه برای اینکه سرتان کلاه نرود
خريد برنج ايراني